Potatis och Purjurlöksoppa

Efter att ha passerat Norges största purjurlöksodling i Söndags så blev jag inspirerad att göra en potatis och purjurlöksoppa. Måste ha varit ett år sedan sist den var på tallriken.

Hacka 1-3 purjurlökar (beroende på storleken på dem), 1 st gul lök, 1 selleri och en klyfta vitlök.
Ha olja i en gryta och surra altsammans på svag värme under lock i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Skala fem potatisar och dela upp dem i bitar. Tillsätt potatisen med 7 1/2 dl hönsbuljong och koka upp. Skruva ned värmen och låt det småkoka i 20 minuter.

Finfördela soppan med en stamixer Tillsätt valfri mängd matlagningsgrädde, salt och vitpeppar.
Värm upp soppan igen och pynta den med hackad gräslök.

Jag valde att servera soppan med vitlöksbröd och Coltings guacamole. Den kan jag ta en annan gång för den är smarrig.